Especial eco river: conviure amb la malaltia celíaca
La Malaltia Celíaca és una reacció immunitària sistèmica permanent a la ingesta del gluten que afecta individus genèticament predisposats.
Què és el gluten? És una proteïna present al blat, el sègol, l’ordi, la civada (la pura no contaminada no conté gluten), l’espelta, el camut (blat Khorasan o blat oriental) i el Triti cale (híbrid de blat i sègol).
Com afecta a les persones? La incapacitat de digerir aquesta proteïna per complet, impedeix l’absorció dels nutrients dels aliments (proteïnes, carbohidrats, greixos, sals minerals i vitamines) i provoca el risc de patir desnutrició, anèmia, osteoporosi i una major propensió a desenvolupar altres malalties.
Hi ha un tractament? Actualment, l’únic tractament per la malaltia celíaca en qualsevol de les seves manifestacions, és una dieta estricta sense gluten. Aquesta s’ha de basar, fonamentalment,
En aliments naturals i frescos que no continguin gluten, com són les carns, els peixos, els ous, la llet, les fruites, les verdures, les hortalisses, els llegums i els cereals lliures de gluten. Si aquests productes de consum diari són a més a més ecològics, ens proporcionen més sabor, qualitat i són respectuosos amb el medi ambient.
Combinats de manera variada i equilibrada i amb altres aliments sense gluten, i a poder ser ecològics: farines, pastes, pans, cereals, masses de pizza, begudes, elaborats vegans i productes llaminers com a aperitius, postres o gelats. En aquest cas hem de llegir bé etiquetes, certificacions oficials i tenir cura a l’hora de guardar els productes a casa per evitar contaminació creuada.
A ECO River (Sant Julià | Encamp) trobaràs una gran varietat de marques que ofereixen productes sense gluten (alguns d’ells també ecològics): Schär, Sol Natural, Santiveri, Milola, Jake, Germinal, Diat Rádisson, Le Pain des Fleurs, El Granero i Heura, entre altres.