Recepta: escudella barrejada eco!

Avui us presentem una recepta per gaudir tots els de la casa i també apta per a celíacs, al·lèrgics a la lactosa i vegans!

Cal dir que l’escudella és una de les sopes més antigues documentades a Europa, un plat únic i complert per gaudir en dies de fred, que ens aporta confort, hidratació, hidrats, proteïna i preparada d’aquesta manera, bona amb greixos saludables.

Ingredients per l’elaboració del brou (8 persones): tots ells ECO

• 1 ceba petita

• 1  porro (el blanc)

• 1 branca d’api

• 1/4 de col d’hivern

• 1 xirivia petita

•  2 pastanagues

• 1 nap

• 2 patates vermelles

• carabassa Eco (opcional)

Tallem tots els ingredients en porcions. Bullim primer la ceba, el porro, i l’api tallats petits, i les fulles de col una mica més grosses. Passats 30 minuts afegim la resta de verdures (pastanaga, xirivia, patata, nap i carabassa). Deixem coure fins que estigui cuita la patata. Una vegada cuit, retirarem les verdures i les guardarem a part.

Aquest brou ens servirà de base per poder fer acabar l’escudella al gust de cada convidat. El portarem a ebullició amb un grapat de cigrons o mongetes i pasta amb la proteïna que més convingui.

• Per a vegans: mandonguilles de saïta, tofu o heura.

• Per a no vegans: botifarra blanca i negra Eco, una mica de pit de pollastre Eco, pilota feta amb carn picada Eco de proximitat. Tots aquests productes estan disponibles sense lactosa.

Una vegada elaborat afegirem les verdures tallades petites i Bon profit!