Recepta: arròs amb bolets

Tardor és sinònim d’aromes de bosc, foc a terra i… arròs amb bolets!

Res millor per aquesta època que un bon arròs amb bolets de temporada: intens, aromàtic i ple de matisos.  I avui t’oferim la seva recepta

Ingredients (per a 4 persones):

• 350 g d’arròs (bomba o arbori)

• 400 g de bolets variats de temporada (rovellons, ceps, llenegues, camagrocs…)

• 1 ceba mitjana

• 2 grans d’all

• 1 tomàquet madur

• 1,2 l de brou vegetal o de pollastre

• 1 got petit de vi blanc sec

• Oli d’oliva verge extra

• Julivert fresc

• Sal i pebre al gust

Temps: 45 minuts

Dificultat: Mitjana

Elaboració:

1. Netejar bé els bolets i tallar-los a trossos. Picar la ceba i els alls ben fins, i ratllar el tomàquet.

2. En una paella gran o cassola amb oli, sofregir la ceba fins que sigui transparent. Afegir l’all i el tomàquet, i deixar coure a foc suau fins que s’aconsegueixi una textura melosa.

3. Incorporar els bolets al sofregit i cuinar-los uns minuts fins que deixin anar l’aigua i comencin a daurar-se.

4. Afegir l’arròs: remenar bé perquè s’impregni del sabor del sofregit.

5. Afegir el vi blanc i deixar evaporar l’alcohol.

6. Per coure l’arròs, abocar el brou calent a poc a poc, rectificant de sal i pebre, i deixar coure uns 18 minuts, remenant de tant en tant.

7. Un cop cuit, apagar el foc, tapar la cassola i deixar reposar 5 minuts.

8. Es pot decorar amb una mica de julivert fresc picat i, si es vol, amb unes làmines de parmesà o un raig d’oli d’oliva.

Bon profit!