Recepta: pollastre amb escamarlans

Avui et presentem una recepta mar i muntanya, fusió de carn i peix, una combinació intensa, tradicional i perfecta per compartir.

Temps d’elaboració: 1 hora 20 minuts

Dificultat: mitjana

Ingredients (4 persones):

• 1 pollastre tallat a trossos

• 8 escamarlans

• 2 cebes

• 2 tomàquets madurs

• 2 grans d’all

• 1 copa de vi blanc

• 1 got petit de brandi (opcional)

• Brou de peix o aigua

• Farina

• Oli d’oliva verge extra

• Sal i pebre

Per a la picada:

• 1 llesca de pa torrat

• 10 ametlles torrades

• 1 gra d’all

• Julivert

Elaboració:

1. Salar i empebrar el pollastre.

2. Enfarinar lleugerament els trossos.

3. Enrossir el pollastre en una cassola amb oli i reservar.

4. Marcar els escamarlans i reservar.

5. Sofregir la ceba picada.

6. Afegir el tomàquet ratllat i coure fins a concentrar.

7. Incorporar el pollastre a la cassola.

8. Abocar el vi blanc i deixar evaporar.

9. Afegir el brandi i flamejar (opcional).

10. Cobrir amb brou i coure a foc lent uns 40 minuts.

11. Preparar la picada triturant tots els ingredients.

12. Afegir la picada a la cassola.

13. Incorporar els escamarlans.

14. Coure 10 minuts més i rectificar de sal.

Bon profit!