Recepta vegana eco: rotllet de bledes gratinat, farcit de verduretes, quinoa i picada de fruits secs
Avui us presentem una recepta 100% vegana, amb ingredients ECO, molt fàcil de fer i també apte per celíacs i intolerants a la lactosa.
Ingredients (4 persones):
Pel farcellet
Fulles de bleda tendra (adaptarem la quantitat segons la mida)
200 gr de quinoa vermella sense gluten (si volem menys carbohidrats es pot fer amb blanca quinoa)
1 litre de brou de verdures o aigua (també es pot fer meitat de cada un)
50 gr de ceba vermella
1 gra d’all
50 gr de pastanaga
50 gr de carbassó
50 gr de carbassa
70 gr de xampinyó
20 gr de pèsol fresc
10 gr de panses prèviament hidratades
Per la picada
10 avellanes torrades
10 ametlles torrades
8 gr de gingebre ratllat
Julivert
2 tomàquets madurs ratllats
Per la beixamel
50 cl d’oli d’oliva verge
50 gr de farina de blat de moro
1 L de llet civada certificada sense gluten o soia
Sal, pebre i nou moscada ( espècies i herbes al nostre gust)
Formatge vegà sense gluten al gust
Preparació
Rentar la quinoa, per eliminar-ne l’amargor. La posem a bullir 15-20 minuts, quan estigui cuita la colem.
Escaldem les fulles de bleda, després d’aplanar-ne una mica la tija.
Pel farcit: piquem les verdures (ben finetes) i les sofregim amb oli d’oliva. Incorporem la quinoa ben escorreguda i afegim herbes i especies al gust, junt amb les panses hidratades i la picada.
Muntem el rotllet, cobrim amb la beixamel i el formatge i gratinem al forn.
Podem decorar el plat, amb llavors, fruits secs, cruixents de verdures i acompanyar-lo de torradetes (sense gluten si és el cas).
Bon profit!